Mezza pala tipo classica

La farina che utilizziamo è ottenuta attraverso la macinazione della qualità Triticum Aestivum – Vulgare tramite mole granitiche a ridotto effetto di stress sul chicco.
La lenta macinazione a bassa temperatura mantiene inalterate le caratteristiche organolettiche del grano garantendone tutto il profumo, l’intenso sapore e soprattutto l’alto valore proteico.

Ricca di proteine vegetali e povera di amido, la soia rende l’impasto più leggero e digeribile. Inoltre migliora la struttura e la morbidezza della mollica, prolungandone, al tempo stesso, la conservabilità.
La soia è ricca di vitamine (E, K, B, PP), sali minerali, calcio, ferro e magnesio.

Non potevamo trascurare un ingrediente importante quale l’olio extra vergine d’oliva.
Per ottenere il migliore risultato abbiamo scelto un olio extra vergine d’oliva dei Monti Iblei, Chiaramonte Gulfi, piccolo centro del ragusano patria dei migliori e più premiati olii del mondo.

Abbiamo scelto di utilizzare solo lievito madre naturale per assicurare:
alta digeribilità, gusto, profumo, morbidezza, alveolatura, conservabilità

Nel nostro panetto abbiamo voluto inserire una ricca selezione di cereali quali:
Grano tenero zero, Farina di Orzo, Farina di Avena, Farina di Farro integrale, Farina di Segale, Mais, Frumento maltato.
L’aggiunta dei cereali, ricchissimi di fibre, rende il nostro panetto particolarmente salutare.

Utilizziamo solo acqua a Ph neutro al fine di favorire una maturazione e una lievitazione eccellenti.

Solo il meglio anche per questo ingrediente: nel nostro panetto c’è il rinomato sale di Sicilia.